Planificación del sitio
Instalación y puesta en marcha
Automatización, bajo consumo
Nombre del cliente : C***T Unión de Cooperativas Agrícolas
País : República Socialista de Vietnam
Región : Tien Giang — principal región productora de mango en el delta del Mekong
Productos principales : Mango deshidratado de alta pureza (variedades Cat Chu, Cat Hoa Loc), yaca deshidratada, plátano deshidratado
Equipamiento : Línea de secado por aire caliente de múltiples bandas personalizada por Hadof (compatible con módulo de deshumidificación por bomba de calor)
Puesta en marcha : Q4 2018 (fase 1) / Ampliación fase 2 en 2022
El delta del Mekong es la "cuna de frutas" de Vietnam. Cada estación seca, los mangos dorados cubren los árboles y el aire se llena de dulzura. La cooperativa C***T, en Tien Giang, dependía del secado tradicional al sol y de hornos de carbón simples para procesar el mango, vendiendo principalmente en provincias del norte y mercados fronterizos.
Pero las limitaciones del método tradicional se hacían cada vez más evidentes:
Dependencia del clima, calidad variable: aunque la estación seca es larga, las lluvias repentinas del delta son frecuentes y la humedad ambiental es alta. El secado al sol causaba velocidades de secado desiguales, endurecimiento superficial y moho por exceso de humedad interna, con pérdidas superiores al 18%.
Condiciones higiénicas insuficientes para exportación: el secado al sol no evita insectos ni polvo. La Sra. Nguyen Thi Thu, responsable de la cooperativa, recuerda: "Nuestro mango deshidratado es bastante dulce, pero cuando un cliente japonés visitó la fábrica por primera vez y vio las esteras de bambú y las redes antipájaros en la zona de secado, negó con la cabeza de inmediato".
Capacidad limitada, bajo valor agregado: por la falta de un procesamiento estable, en temporada alta los mangos se vendían a bajo precio y en temporada baja no había stock. La cooperativa solo podía vender fruta fresca o deshidratado básico a precios reducidos, con mínimas ganancias.
El cliente buscaba: conservar el sabor natural del mango vietnamita mediante un proceso industrial, cumplir los estrictos estándares de Japón y Corea del Sur, y adaptarse a la alta humedad del delta y a la inestabilidad de la red eléctrica.
Después de comparar equipos de Tailandia y Taiwán, la cooperativa eligió nuestra empresa. Nuestra ventaja: adaptación al clima monzónico tropical, no una copia de diseños de zonas templadas.
Soluciones: tres adaptaciones para el delta del Mekong
1. Sistema de doble efecto: bomba de calor deshumidificadora + recuperación de calor residual
Dada la humedad ambiental que supera el 80% la mayor parte del año, integramos un módulo de bomba de calor de circuito cerrado.
Manejo de alta humedad: el sistema condensa y extrae la humedad del aire interior, recuperando el calor y evitando la entrada de aire exterior húmedo. Incluso en temporada de lluvias, se mantiene una velocidad de secado estable.
Ahorro energético: reducción del 45% del consumo frente a la resistencia eléctrica. La cooperativa usa biomasa local (cáscaras de coco, huesos de mango) en un gasificador para generar electricidad auxiliar, reduciendo costos operativos.
2. Base de datos de procesos flexibles para las características del mango
Para mango Cat Chu (alto contenido de azúcar): secado en tres etapas con temperatura variable. Etapa inicial a 60°C para fijar el color y evitar el pardeamiento; etapa media a 50°C con extracción intensiva de humedad para una transformación lenta del azúcar; etapa final a 45°C para equilibrar la humedad. El producto final tiene un contenido de agua del 14-16%, pulpa dorada y translúcida, flexible, no pegajosa y con aroma concentrado a mango.
Para yaca/plátano: cambiando bandejas y velocidad de aire, se puede cambiar rápidamente de proceso, logrando múltiples usos y extendiendo el tiempo de operación anual.
3. Diseño higiénico y antipolvo
Paredes internas de acero inoxidable 316L, soldadas sin ángulos muertos, resistentes a limpieza con vapor a presión, evitando la proliferación de moho.
Filtros G4 + H10 en la entrada de aire, para retener polen, insectos y polvo fino, cumpliendo con el estándar mundial de seguridad alimentaria BRC.
Testimonio del cliente: del comercio fronterizo al mundo
Después de la puesta en marcha, la cooperativa C***T ha cambiado radicalmente.
Capacidad y acceso al mercado
Capacidad diaria: de 3 toneladas de fruta fresca (limitada por el clima) a 15 toneladas/día en continuo; puntualidad de entregas del 50% al 99%.
Certificaciones de exportación: el entorno de producción de acero inoxidable ayudó a la cooperativa a obtener la certificación orgánica JAS de Japón y la aprobación de importación de MFDS de Corea del Sur. En 2024, las exportaciones de mango deshidratado a Japón y Corea crecieron un 350% y entraron por primera vez al mercado australiano.
Beneficios económicos significativos
Precio superior: el mango deshidratado de alta calidad, color uniforme y sin impurezas, se vende un 55% más caro que el secado al sol tradicional, llegando a supermercados de lujo en Tokio y Seúl.
Retorno de inversión: la Sra. Nguyen Thi Thu comentó: "Antes las pérdidas eran del 20%; ahora están por debajo del 2%. Solo con la reducción de pérdidas, recuperamos toda la inversión en menos de dos años. Ahora nos atrevemos a comprar grandes cantidades de mango en temporada alta, estabilizando los ingresos de más de 300 familias agricultoras de la zona".
Energía y medio ambiente
Producción verde: el modo bomba de calor + recuperación de calor residual reduce las emisiones de carbono en un 50%, obteniendo un reconocimiento de "Industria Verde" del Ministerio de Industria y Comercio de Vietnam, además de beneficios fiscales.
"Antes pensábamos que el secado moderno haría perder el sabor a sol de la fruta vietnamita. Pero el equipo de Hadof nos cambió la perspectiva: la verdadera tecnología consiste en preservar el sabor del Mekong y dejar que el mundo pruebe el mango dorado más puro."
— C***T Unión de Cooperativas Agrícolas, Presidenta Nguyen Thi Thu
