Freidora de frutas y verduras

Descripción del equipo

La freidora de frutas y verduras está diseñada para diversos tipos de frutas, verduras y tubérculos. Se presenta en configuraciones: continua a presión atmosférica, de vacío a baja temperatura y de doble tanque alterno, para adaptarse a las distintas características de los productos.

Esta serie de freidoras utiliza tecnología de vacío a baja temperatura (90-110°C) o calentamiento por capa de aceite a presión atmosférica, con un sistema de filtrado de aceite, asegurando una temperatura constante para conservar el color natural, los nutrientes y el sabor de los chips de frutas y verduras, al tiempo que reduce el contenido de aceite. Apta para plátano macho, plátano, yaca, algas, jengibre, ajo, cebolla, papa y otros productos. Es adecuada para plantas de snacks de frutas y verduras.

Componentes del equipo

Características del equipo

1. Estructura de acero inoxidable SUS304 grado alimenticio, resistente a la corrosión, cumpliendo normas sanitarias para procesamiento de frutas y verduras.

2. Opción de sistema de fritura al vacío a baja temperatura (presión absoluta 0,02 MPa, temperatura del aceite 90-110°C), deshidratando en ambiente de baja temperatura y bajo oxígeno, evitando la oxidación por calor y la caramelización, conservando el color natural y los nutrientes, con una reducción del contenido de aceite del 25% frente a procesos convencionales.

3. Cinta de doble capa + dispositivo flexible de sujeción para materiales como plátano y yaca (propensos a adherirse), con recubrimiento antiadherente de grado alimenticio, evitando que las rodajas se peguen o rompan, aumentando la integridad del producto en un 20%.

4. Sistema de filtrado de residuos en línea que separa partículas finas, prolongando la vida útil del aceite y reduciendo el consumo por tonelada en un 30%.

5. Control PLC y módulo PID de temperatura con precisión de ±1°C, con curvas predefinidas para distintos productos (plátano macho, algas, cebolla, ajo), protección contra sobrecalentamiento y alarma de bajo nivel de aceite, para operación continua.

Parámetros técnicos

Principio de funcionamiento

Principio de fritura: en modo a presión atmosférica, el calor del quemador o resistencias eléctricas eleva la temperatura del aceite al valor deseado (generalmente 160-180°C); las rodajas de fruta o verdura se sumergen en el aceite caliente y la humedad superficial se evapora rápidamente, formando una corteza crujiente. En modo de vacío, la cámara se evacúa a 0,02 MPa, la temperatura del aceite desciende a 90-110°C, y el agua hierve a baja temperatura sin que el producto se queme o ennegrezca. Los residuos se eliminan mediante el sistema de filtrado, y el aceite limpio regresa al tanque para mantener la calidad durante la operación continua.

Resultados de producción

Efectos de fritura