Planificación del sitio
Instalación y puesta en marcha
Automatización, bajo consumo, alta eficiencia
Nombre del cliente : A****P Polska Sp. z o.o.
País : República de Polonia
Región : Voivodato de Mazovia — importante zona productora de manzanas en Europa
Productos principales : Rodajas de manzana fresca (snack listo para comer), cubos de manzana congelados, materia prima para fruta deshidratada, aros de manzana para repostería
Equipamiento : Línea de rebanado de manzana de alta velocidad personalizada por Hadof (con unidad automática de lavado y alimentación, máquina integrada de deshuesado y rebanado, clasificación óptica inteligente y módulo de tratamiento anti-oxidación)
Puesta en marcha : Q3 2019
Polonia es uno de los mayores productores de manzana de Europa, con una producción anual superior a 4 millones de toneladas, de las cuales aproximadamente el 30% se destina a procesamiento. A****P, en el voivodato de Mazovia, se dedicaba a la clasificación y exportación de fruta fresca desde 2010. Con la rápida expansión del mercado europeo de frutas y verduras listas para comer y alimentos congelados, la empresa decidió incursionar en el procesamiento profundo. Sin embargo, el rebanado manual tradicional no satisfacía las necesidades industrializadas.
Los desafíos en el rebanado de manzana eran notables:
Claro cuello de botella en capacidad: en temporada alta se necesitaban procesar más de 30 toneladas diarias de fruta fresca; el rebanado manual requería cientos de trabajadores en turnos, sin cumplir con los pedidos, y la contratación era difícil.
Especificaciones de corte no uniformes: la variación en el espesor del corte manual provocaba una calidad inconsistente en los productos liofilizados o fritos posteriores, aumentando las quejas de los clientes.
Grave oxidación y cambio de color: la manzana rebanada se oxida al exponerse al aire; el procesamiento manual no permitía una protección rápida del color, dañando la apariencia del producto y generando pérdidas de hasta el 12%.
p>Riesgo de cuerpos extraños difícil de controlar: el contacto manual introducía pelos, fibras y otros contaminantes, dificultando la superación de las estrictas auditorías de los grandes minoristas europeos.Después de evaluar varios proveedores, A****P eligió a Hadof como socio. Considerando el alto contenido de agua, la propensión a la oxidación y la variedad de tamaños de la manzana, ofrecimos una solución completa:
1. Diseño integrado de deshuesado y rebanado totalmente automático
Se utilizó un grupo de máquinas combinadas de deshuesado y rebanado, que primero localiza y extrae el corazón, luego rebanada según el espesor deseado (ajustable de 2 mm a 10 mm). Las cuchillas son de corte láser de alta precisión, garantizando una superficie lisa. La velocidad de la máquina puede sincronizarse con la línea de lavado y clasificación frontal para operación continua.
2. Sistema en línea anti-oxidación y protección del color
En la salida del rebanado se instaló un dispositivo de nebulización que aplica automáticamente una solución de ácido ascórbico de grado alimenticio, inhibiendo rápidamente el pardeamiento. Las rodajas pasan luego por una zaranda vibratoria de escurrido que elimina el exceso de humedad, asegurando un color brillante y prolongando la vida útil en más del 30%.
3. Clasificación óptica inteligente y eliminación de cuerpos extraños
Se equipó una clasificadora óptica de alta definición que identifica y elimina automáticamente rodajas pardeas, podridas y cuerpos extraños, con una precisión del 99,7%. Toda la línea opera en ambiente cerrado para evitar contaminación secundaria, cumpliendo el estándar IFS.
4. Adaptación flexible posterior
La salida del rebanado puede conectarse a un túnel de congelación, un secador o una envasadora al vacío, para múltiples usos según los pedidos. La línea es controlada por un PLC, con datos clave transmitidos en tiempo real para gestión y trazabilidad de la producción.
Testimonio del cliente: de proveedor de fruta fresca a empresa líder en procesamiento profundo en Europa
Desde la puesta en marcha de la nueva línea en 2019, A****P ha experimentado un crecimiento significativo:
Capacidad y eficiencia
Capacidad diaria de procesamiento de fruta fresca: de menos de 10 toneladas manuales a 40 toneladas (turno de 8 horas), alcanzando 70 toneladas en temporada alta con dos turnos, posicionándose entre los tres mayores procesadores de manzana de Polonia.
Optimización de personal: el personal en rebanado se redujo de 120 a 8 técnicos, disminuyendo los costos laborales en un 85% y evitando la escasez estacional de mano de obra.
Calidad y mercado
Tasa de productos conformes: la uniformidad del espesor supera el 98%, la tasa de oxidación se reduce del 12% a menos del 2%, obteniendo buenas críticas de clientes en Alemania, Países Bajos y otros países.
Expansión de mercado: entró en la cadena de suministro de frutas y verduras listas para comer de cadenas europeas como Lidl y Aldi, con un crecimiento de exportaciones del 200% en tres años.
Beneficios integrales
Utilización de materia prima: mediante corte preciso y clasificación inteligente, la utilización de la fruta aumentó del 82% al 95%, ahorrando más de 400,000 euros anuales en costos de materia prima.
Optimización energética: toda la línea utiliza motores de frecuencia variable de alta eficiencia, reduciendo el consumo eléctrico por unidad de producción en un 20% frente a equipos tradicionales, obteniendo subsidios de agricultura verde de la UE.
"La línea de rebanado de Hadof ha permitido que nuestras manzanas pasen 'del campo al estante' con estándares consistentes. Cada rodaja de manzana llega a la mesa de los consumidores europeos con el mismo espesor y un color brillante. Esto no es solo una mejora de equipos, sino una remodelación de nuestra competitividad empresarial."
— A****P Polska, Director Técnico Mr. Kowalski
