Planificación del sitio
Instalación y puesta en marcha
Automatización, bajo consumo, alta eficiencia
Nombre del cliente : K****N Khorasan Agro-Industry Group
País : República Islámica de Irán
Región : Provincia de Jorasán del Sur — región principal de azufaifa de calidad mundial, famosa por sus "dátiles persas"
Productos principales : Rodajas de azufaifa sin hueso (snack listo para comer), materia prima para harina de azufaifa, cubos para repostería, ingredientes para alimentos funcionales
Equipamiento : Línea de rebanado de azufaifa personalizada por Hadof (con deshuesado automático, corte de espesor fijo, antiadherente y clasificación inteligente)
Puesta en marcha : Q2 2022
Irán es un país productor de azufaifa. La provincia de Jorasán del Sur produce fruta de calidad, pero tradicionalmente se exportaba entera o se envasaba de forma simple. K****N, uno de los mayores procesadores agrícolas de la región, decidió invertir en una línea moderna de rebanado de azufaifa para responder a la demanda internacional de productos procesados. Sin embargo, la azufaifa presenta desafíos técnicos: alto contenido de azúcar, pulpa pegajosa, hueso y forma irregular.
El rebanado manual presentaba varios problemas:
Baja eficiencia y dificultad de higiene: el deshuesado y rebanado manual permitía procesar menos de 50 kg por persona al día, con riesgos de contaminación, dificultando la certificación internacional.
Grosor desigual: la variación en el espesor (3-5 mm) causaba un secado o cocción desigual, afectando el color y la textura del producto final.
Adherencia al corte: la alta concentración de azúcar hacía que las cuchillas se pegaran, produciendo rodajas incompletas y requiriendo limpiezas frecuentes.
Alto desperdicio: las operaciones manuales generaban más del 10% de fragmentos y fruta rota, sin aprovechar la materia prima.
El equipo técnico de Hadof, considerando las características de la azufaifa, diseñó una línea automática de deshuesado y rebanado para K****N:
1. Sistema inteligente de deshuesado y centrado
Utiliza reconocimiento visual y posicionamiento mecánico para identificar la orientación de la fruta y extraer el hueso con precisión, logrando una tasa del 99,8% sin dañar la pulpa. La pulpa deshuesada pasa automáticamente a la estación de rebanado.
2. Grupo de rebanado de alta precisión y antiadherente
Las cuchillas son de acero inoxidable especial con recubrimiento superhidrófobo, complementado con vibración de alta frecuencia para evitar la adherencia del azúcar. El espesor de corte es ajustable entre 2 mm y 10 mm, con una variación controlada de ±0,3 mm. Toda la máquina es de grado alimenticio, cumpliendo la normativa EC 1935/2004.
3. Control de temperatura en línea y diseño higiénico
Se instaló un control de temperatura en el área de rebanado, manteniendo el ambiente entre 18-22°C para evitar que la pulpa se ablande por el calor. Todas las superficies de contacto tienen bordes redondeados sin ángulos muertos, con soporte para limpieza CIP, cumpliendo los requisitos de certificación BRC.
4. Clasificación inteligente y graduación
Después del rebanado, un clasificador óptico de alta velocidad elimina automáticamente rodajas deformes, adheridas y restos de hueso. Las rodajas conformes se clasifican por espesor y tamaño para liofilización, secado o envasado. La precisión de clasificación supera el 99,5%.
Testimonio del cliente: de la exportación de materia prima al procesamiento de marca
Desde la puesta en marcha de la nueva línea en 2022, K****N ha logrado una transformación notable:
Capacidad y eficiencia
Capacidad diaria: de menos de 3 toneladas manuales a 25 toneladas por turno, alcanzando 40 toneladas/día a plena capacidad, convirtiéndose en uno de los mayores procesadores de azufaifa de Oriente Medio.
Optimización de personal: el personal en deshuesado y rebanado se redujo de 150 trabajadores temporales a 12 técnicos, disminuyendo los costos laborales en un 85% y resolviendo la escasez de mano de obra.
Calidad y mercado
Tasa de productos conformes: la integridad de las rodajas aumentó del 72% a más del 95%, la uniformidad del espesor alcanzó el 98%, y los fragmentos se redujeron a menos del 3%.
Expansión de mercado: el producto obtuvo la certificación IFS, entrando en la cadena de suministro de alimentos orgánicos de Alemania, Países Bajos y Emiratos Árabes Unidos, con los ingresos por productos procesados pasando del 0% al 40% de los ingresos totales del grupo.
Beneficios integrales
Utilización de materia prima: mediante deshuesado preciso y clasificación inteligente, la utilización de la fruta aumentó del 85% al 96%, ahorrando aproximadamente 350,000 dólares anuales en costos de materia prima.
Optimización energética: toda la línea utiliza motores de frecuencia variable y modo de espera inteligente, reduciendo el consumo eléctrico por unidad de producción en un 22% frente a equipos tradicionales, obteniendo un reconocimiento de "Fabricación Verde" del Ministerio de Industria de Irán.
"La línea de rebanado de Hadof ha logrado que cada rodaja de nuestra azufaifa sea uniforme y precisa. Nuestros productos de rodajas de azufaifa son muy bien recibidos en la feria de alimentos de Dubái, y el valor agregado se ha casi triplicado. Más importante aún, ahora tenemos la confianza para competir con marcas internacionales."
— K****N Khorasan Agro-Industry Group, Director Técnico Dr. Karimi
