Planificación del sitio
Instalación y puesta en marcha
Automatización, bajo consumo, alta eficiencia
Nombre del cliente : C****L Cítricos Cooperativa
País : Reino de España
Región : Región de Murcia — la mayor región productora de limones y cítricos de Europa, conocida como la "Huerta de Europa"
Productos principales : Rodajas de limón congeladas, rodajas de limón deshidratadas, rodajas de limón para bebidas, ingredientes para tés listos para consumir, rodajas de limón para materia prima de aromas
Equipamiento : Línea de rebanado de limón de alta velocidad personalizada por Hadof (con sistema de lavado y clasificación automática, grupo de corte de espesor fijo, protección del color en línea y módulo de conexión para secado a baja temperatura)
Puesta en marcha : Q4 2020
España es un país líder en producción de limones. Los limones de la región de Murcia son conocidos por su aroma intenso, acidez equilibrada y forma regular. C****L es una cooperativa citrícola con una larga historia en la región, con más de 500 agricultores asociados, suministrando al mercado europeo de fruta fresca. Con el crecimiento de los mercados de bebidas premium, tés listos para consumir y frutas congeladas, la cooperativa decidió invertir en una línea de procesamiento profundo de limón para pasar de la exportación de fruta fresca a ingredientes de mayor valor agregado.
Los desafíos en el rebanado de limón eran notables:
Forma y estructura complejas: el limón tiene forma ovalada, piel gruesa con glándulas de aceite y pulpa jugosa. El corte manual no garantiza un espesor uniforme y causa pérdida de jugo, afectando la apariencia y la retención del sabor.
Grave pardeamiento por oxidación: la pulpa del limón se oxida rápidamente al exponerse al aire, volviéndose marrón, lo que afecta el color de las rodajas congeladas o deshidratadas, con una tasa de rechazo del 10% por parte de clientes europeos de alta gama.
Grave cuello de botella en capacidad: en temporada alta se necesitaban procesar más de 50 toneladas diarias de limón fresco; el corte manual requería más de 200 trabajadores calificados en turnos, sin poder cumplir con los plazos de entrega de las empresas de bebidas europeas.
Riesgos de higiene y cuerpos extraños: los múltiples contactos manuales, los residuos de aceite esencial de la piel que favorecen el crecimiento microbiano, y la dificultad para eliminar completamente las semillas, limitaban el acceso a grandes cadenas de suministro de bebidas.
El equipo de Hadof, considerando la alta acidez, el jugo abundante, la forma irregular y la propensión al pardeamiento del limón, diseñó una línea de rebanado totalmente automática para C****L:
1. Sistema de clasificación inteligente y corte orientado
La sección frontal cuenta con un sistema de clasificación por visión que separa los limones por diámetro (grande, mediano, pequeño) y los envía a canales de corte específicos. Un dispositivo de orientación asegura la mejor posición de entrada, produciendo rodajas de forma regular y redondeada, cumpliendo los requisitos estéticos para guarniciones de bebidas premium.
2. Grupo de corte de alta precisión que minimiza la pérdida de jugo
Las cuchillas son discos circulares de acero inoxidable muy delgados, que cortan a alta velocidad con avance preciso, logrando un corte instantáneo que reduce la pérdida de jugo y el aplastamiento de la pulpa. El espesor de corte es ajustable de 2 mm a 8 mm, con una variación controlada de ±0,3 mm, asegurando la uniformidad para el procesamiento posterior (congelación o deshidratación). Las cuchillas tienen recubrimiento de teflón para resistir la corrosión del ácido cítrico y evitar la adherencia de la pulpa.
3. Sistema de protección del color en línea y enfriamiento rápido
Inmediatamente después del corte, las rodajas pasan por un sistema de nebulización con solución de vitamina C que rocía uniformemente un antioxidante, inhibiendo el pardeamiento. Luego, una corriente de aire a baja temperatura enfría rápidamente las rodajas a menos de 5°C, fijando el aroma y el color. El tiempo desde el corte hasta la entrada al túnel de congelación es inferior a 60 segundos, reduciendo la tasa de oxidación del 8% a menos del 1%.
4. Clasificación óptica y eliminación de cuerpos extraños
Se configura un clasificador óptico de alta velocidad que identifica y elimina automáticamente rodajas pardas, semillas residuales, pedúnculos y cuerpos extraños, con una precisión del 99,7%. Las rodajas conformes se clasifican automáticamente por espesor y especificación, conectando directamente con un túnel de congelación, un secador al vacío o una envasadora.
5. Diseño de grado sanitario y estructura de fácil limpieza
Toda la línea es de acero inoxidable 304 con estructura cerrada, todas las superficies de contacto tienen bordes redondeados sin ángulos muertos, compatible con limpieza CIP. Las partes clave son de desmontaje rápido, cumpliendo los más altos estándares de las normas BRC e IFS para ingredientes listos para consumir.
Testimonio del cliente: de cooperativa de fruta fresca a proveedor central de ingredientes para bebidas europeas
Desde la puesta en marcha completa de la nueva línea en 2021, C****L ha experimentado un crecimiento significativo:
Capacidad y eficiencia
Capacidad diaria: de menos de 15 toneladas manuales a 45 toneladas por turno, alcanzando 70 toneladas/día a plena capacidad, convirtiéndose en una de las mayores bases de rebanado de limón de España.
Optimización de personal: el personal en rebanado se redujo de 200 a 12 técnicos, disminuyendo los costos laborales en más del 90% y resolviendo la escasez estacional de mano de obra.
Calidad y mercado
Tasa de productos conformes: la uniformidad del espesor supera el 99%, los fragmentos se reducen a menos del 2%, el producto tiene color brillante y aroma intenso, y la tasa de rechazo de clientes europeos cae del 10% a menos del 0,5%.
Expansión de mercado: obtuvo las certificaciones BRC, IFS y orgánica, entrando en la cadena de suministro de ingredientes listos para consumir de varias marcas europeas de bebidas (Fever-Tree, Schweppes) y cadenas de supermercados (Mercadona, Carrefour). Los ingresos por productos procesados aumentaron del 8% al 45% de los ingresos totales de la cooperativa.
Beneficios integrales
Utilización de materia prima: mediante clasificación precisa y corte inteligente, la utilización de la materia prima aumentó del 84% al 95%, ahorrando más de 600,000 euros anuales en costos de limón.
Optimización energética: toda la línea utiliza motores de frecuencia variable de alta eficiencia y un sistema de recuperación de calor residual, reduciendo el consumo eléctrico por unidad de producción en un 22% frente a equipos tradicionales, obteniendo un reconocimiento especial de "Fabricación Verde" del Ministerio de Industria de España.
"La línea de rebanado de limón de Hadof nos ha llevado de la exportación de fruta fresca a una nueva etapa de procesamiento de ingredientes de alto valor. Ahora cada rodaja de limón entra en la línea de producción de las mejores marcas de bebidas europeas con el espesor preciso y el color brillante, y nuestros agricultores asociados también se benefician del valor agregado del procesamiento profundo. Este es un ejemplo de mejora industrial."
— C****L Cítricos Cooperativa, Director de Operaciones Mr. Fernández
